كثير من الناس يشربون القهوة دون معرفة محتوى الكافيين. تحتوي بعض أنواع القهوة على مادة الكافيين أكثر من غيرها.
كمية الكافيين في القهوة
تحتوي القهوة العادية على 80 – 270 مجم من الكافيين في فنجان سعة 8 أونصات، بينما تحتوي القهوة منزوعة الكافيين على 6-6.7 مجم من الكافيين في فنجان سعة 8 أونصات، وبالتالي فإن كمية الكافيين لا تعتمد فقط على نوع القهوة، ولكن أيضًا على حجم الكأس.
| قهوة التقطير امريكانو 8 أونصات | 80-270 مجم |
| امريكانو دبل 12 أونصة | 58-185 مجم |
| إسبريسو 2 اونصة ) | 58-185 مجم |
| اسبريسو بلا كافيين 2 اونصة | 16 مجم |
| القهوة سريعة التحضير 8 اونصة | 111مجم |
| فرنش بريس 8 اونصة | 80-135مجم |
| كابتشينو دبل 12 اونصة | 58-185 مجم |
| لاتيه دبل اسبريسو 12 اونصة | 58-185 مجم |
| قهوة التقطير بدون كافيين 8 اونصة | 6.7 مجم |
| القهوة التركي 8 اونصة | 160-240 مجم |
يختلف محتوى الكافيين في قهوة أرابيكا و روبوستا باختلاف أنواع القهوة، قهوة أرابيكا هي أشهر في العالم، والتي تتميز بمزيج من نكهات الشوكولاتة والمكسرات والفاكهة.
تحتوي أرابيكا على 1.2٪ كافيين، أو 12 مجم لكل جرام من القهوة، بينما تحتوي القهوة الثانية الأكثر شعبية( روبوستا ) على ضعف كمية الكافيين بمعدل 27 مجم لكل جرام.
يفضل معظم مستخدمي القهوة حبوب الأرابيكا، على الرغم من احتوائها على نسبة منخفضة نسبيًا من الكافيين، في حين أن روبوستا، على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الكافيين، إلا أنه يتمتع بطعم مرير نسبيًا نظرًا لانخفاض محتواه من السكر.
إذا كنت بحاجة إلى جرعة من الكافيين لتنشيطك ولا كنت تهتم بالطعم فقط، فإن مزيج قهوة من الروبوستا هو الحل الذي تحتاجه.
كيف يؤثر الكافيين على جسمك وجهاز العصبى ؟
الكافيين مادة تؤثر على الجهاز العصبي وهي أكثر عنصر كيميائى يؤثر على الجهاز العصبي شيوعًا في العالم. يعمل الكافيين عن طريق منع مستقبلات الأدينوزين، وهي المادة المسؤولة عن الشعور بالتعب و الإرهاق .
يبدأ الكافيين في دخول مجرى الدم بعد نصف ساعة من شرب القهوة ويبدأ ظهور تأثيره في غضون ساعة بعد شرب فنجان من القهوة.
الكافيين له فوائد عديدة ، فهو يحسن التركيز وسرعة رد الفعل، ويمنع مرض الزهايمر، ويحسن الذاكرة القصيرة، ويمنع أمراض القلب والسكري من النوع الثاني.
يمكن أن يسبب الكافيين إدمانًا مثل أي دواء يؤثر على الدماغ، ويمكن أن تزيد الجرعات العالية من معدل ضربات القلب، ورعشة اليد، واضطرابات النوم، و زيادة الآرق ، لذلك توصي وزارة الزراعة الأمريكية بما لا يزيد عن 400 مجم من الكافيين يوميًا حتى يتم الحصول على الفوائد بدون آثار جانبية.
هل تؤثر درجة التحميص على الكافيين؟
تؤثر درجة التحميص على محتوى الكافيين ونكهته، اعتمادًا على درجة الحرارة الداخلية للقهوة أثناء عملية التحميص. 475 درجة فهرنهايت لتحميص غامق، 410-425 درجة فهرنهايت لتحميص متوسط ، 385-400 درجة فهرنهايت لتحميص خفيف. على عكس ما يعتقده البعض، تحتوي القهوة ذات التحميص الفاتح على أعلى نسبة من الكافيين لأنه كلما ارتفعت درجة الحرارة الداخلية للقهوة، انخفض محتوى الكافيين.
هل تؤثر طريقة التحضير على نسبة الكافيين؟
باختصار : نعم محتوى الكافيين في القهوة المصبوبة في الكوب التقليدي 8 أونصات هو 145 مجم من الكافيين، في حين أن نفس الحجم بفرينش بريس يحتوي على 107.5 مجم من الكافيين . كما أنه من المهم أن نلاحظ أن المقاهي تقدم القهوة في أكواب بأحجام مختلفة، لذلك فإن كوب 12 اونصة يختلف نسبة الكافيين بداخلة عن كوب 8 اونصة
هل تعتقد أن الإسبريسو يحتوي على مادة الكافيين أكثر من القهوة المطحونة الطازجة؟
الإجابة ليست قاطعة هنا، لأن جرعة من الإسبرسو تحتوي على نفس كمية الكافيين الموجودة في القهوة القوية سعة 8 أونصة، ولكن قد يكون فنجان قهوتك أكبر من 8 أونصات، وفي هذه الحالة يحتوي صب القهوة على كمية أكبر من الكافيين،
كمية الكافيين في القهوة المثلجة
تحتوي القهوة المثلجة على نفس كمية الكافيين الموجودة في القهوة العادية، لكن مكعبات الثلج تشغل مساحة في الكوب، مما يعني أنك تشرب كمية أقل من القهوة، وبالتالي يقل الكافيين.
هل يوجد كافيين في القهوة منزوعة الكافيين؟
يحتوي كوب 8 أونصات من القهوة منزوعة الكافيين على 7 ملغ من الكافيين، وهي كمية صغيرة يجب تجاهلها عند مقارنتها بكمية الكافيين في القهوة العادية. تحتاج إلى شرب 10 أكواب من القهوة منزوعة الكافيين للحصول على محتوى الكافيين الموجود في فنجان القهوة العادي.
كيف نحصل علي قهوة منزوعة الكافيين ؟
هناك العديد من الطرق للتخلص من الكافيين، لكنها تتم عن طريق نقع حبوب البن الخضراء غير المحمصة فى الماء . ثم يتم خلط الماء مع المذيبات مثل كلوريد الميثيلين وأسيتات الإيثيل الذي يبخر الكافيين من الماء ثم نعيد حبوب القهوة إلى الماء لاستعادة النكهة المفقودة في العملية.
يمكنك الآن التمييز بين محتوى الكافيين للأنواع المختلفة من القهوة والاختيار وفقًا لاحتياجات الاستمتاع بالقهوة!
