القهوة التركي هي أشهر نوع على مستوي العالم، تعد منزليا وفى المقاهي باستخدام حبوب البن المطحون جيدا بدون تصفيه.
يمكن استخدام أي نوع من حبوب القهوة لتحضير القهوة التركي ، ولكن الأفضل والأكثر تميزا هي حبوب البن العربية، وحبوب الروبوستا و لكن يمكن أيضا عمل خليط بين حبوب القهوة العربية والروبوستا للحصول علي طعم أغني و رائحة أقوى.
تاريخ القهوة:
تم ظهور القهوة التركية للمرة الأولى في القرن 16 خلال حكم الإمبراطورية العثمانية، و أحبها و أغرم بها البلاط الملكى وقتها و تفننوا في طرق تحضيرها حيث كانت تعتبر مشروب ملكى لدرجة انهم إستحدثوا منصب جديد في القصر وهو منصب معد القهوة يهتم بتفاصيل القهوة للسلطان ويشرف عليها.
و بسبب التفسيرات الصارمة للقرآن الكريم وقتها ظهرت فتاوي بتحريمها بسبب قوة تأثيرها علي المزاج و اعتبروها من ضمن المخدرات ولكن بسبب شعبيتها الجارفة وسط العامة تم السماح مؤخرا بتقديمها في المقاهي و المناسبات الاجتماعية و أصبحت القهوة جزء من الثقافة التركية .
طريقة تحضير القهوة التركية:
طريقة تحضير القهوة التركية في منتهى السهولة حيث يوضع مسحوق البن المطحون من أفضل نوع قهوة تركي بالإضافة للماء والسكر حسب الرغبة في إناء مخصص للقهوة ( الكنكة)، يطلق عليه في تركيا الركوة، ويقوم محضر القهوة برفع الاناء من على النار قبل البدء في مرحلة الغليان حيث ان رفعها ووضعها أكثر من مرة على النار يساعد في تكثيف الرغوة، والقهوة التركية يتم إضافة السكر إليها اثناء عملية التخمير ولهذا السبب تحديدا يتم وضع كمية محددة من السكر أثناء القيام بتحضير كوب من القهوة وحديثًا تم عمل ماكينة القهوة التركية .
طريقة تقديم القهوة التركية:
تقدم القهوة التركية عادة في فنجان مخصص لها من الممكن أن تكون مادة صنعه هي الخزف وفنجان الخزف معروف بأنه ذو حجم صغير مع طبق صغير نفس لون الفنجان مزود بيد ليست كبيرة، والفناجين التركية الخاصة بتقديم القهوة معروفة بأنها الأكثر تميز وزخرفة لأبعد الحدود، والقهوة التركية مميزة بالرغوة الكثيفة التي تكون في مقدمة الفنجان وتمتاز بطعم مميز وخاص جداً.
القهوة التركية حول العالم:
تعتبر القهوة التركية عادة لا يمكن الاستغناء عنها في الاعراس التركية، حيث تقوم العروس بإعداد القهوة للضيوف الموجودين، كما يتم إطلاق اسم القهوة التركية على أكثر أنواع القهوة العربية، وكل دولة أصبحت تطلق اسم البلد بجانب كلمة قهوة مثل القهوة المصرية والقهوة الفرنسية والقهوة اللبنانية، أما في أرمينيا فتعتبر القهوة التركية مقياس للأسرة الأرمينية، وتقدم عادة القهوة مع سكر قليل، أما في دولة اليونان فكان يتم الإشارة بكل بساطة باسم تركية في اليونان في السابق إلى القهوة التركية.
ختاما نكون قد تحدثنا عن القهوة التركية وتعرفنا على طريقة تحضيرها من حيث المكونات وأنها يتم تحميصها، كما تعرفنا على أنواع الحبوب التي يتم مزجها مع اللبن لعمل مكس رائع ذو نكهة مميزة، تحدثنا أيضا عن طريقة عمل القهوة التركية منذ البداية حتى الغليان وطريقة عمل الرغوة بشكل مكثف، وتعرفنا على طريقة تقديمها كما تعرفنا على القهوة التركية حول العالم في عدة دول.
